- Đề tài: Nghiên cứu xây dựng cơ sở dữ liệu thành phần kim loại của cải thìa Brassica rapa subsp.chinensis trồng tại khu vực Hà Nội, định hướng ứng dụng xác thực nguồn gốc địa lý
- Ngành: Công nghệ thực phẩm
- Mã số: 9540101    
- Người hướng dẫn khoa học:
                                              1. PGS.TS. Nguyễn Thị Minh Tú
                                               2. TS. Trương Ngọc Minh
- Cơ sở đào tạo: Đại học Bách khoa Hà Nội
- Ngày đăng: 19/05/2025
TÓM TẮT KẾT LUẬN MỚI CỦA LUẬN ÁN

1. Trong quá trình thực hiện luận án này, bộ số liệu về thành phần kim loại của đất trồng, nước tưới tiêu, thành phần ăn được và rễ cải thìa trồng tại 9 khu vực chính phục vụ thị trường Hà Nội trong 3 năm từ tháng 1-2022 đến tháng 5-2024 đã được thu thập, xử lý.
2. Thành phần kim loại trong cải thìa đã được nghiên cứu thành công, khảo sát bằng các phương pháp phân tích thành phần chính PCA và phân cụm AHC sau đó được phân tích bằng mô hình phân biệt LDA. Kết quả khảo sát và phân biệt cho thấy tiềm năng trong sử dụng một số kim loại đặc trưng bao gồm Li, Bo, Al, V, Mn, Co, Zn, Rb, Sr, Ba và Pb làm dấu hiệu xác thực nguồn gốc địa lý của cải thìa.
3. Bộ thành phần kim loại từ đất trồng, nước tưới tiêu, phần ăn được và phần rễ của cài thìa tại các địa điểm trồng cải thìa khác nhau được áp dụng vào xây dựng mô hình phân biệt bằng kỹ thuật LDA và lần đầu tiên được áp dụng vào xây dựng mô hình phân biệt bằng kỹ thuật CART sau khi đã đánh giá kết quả bằng PCA và AHC. Kết quả mô hình phân biệt bằng LDA và bằng kỹ thuật CART đều cho cho độ chính xác cao, hứa hẹn khả năng ứng dụng thêm thuật toán mới và khả năng ứng dụng đồng thời nhiều thuật toán trong xác thực nguồn gốc địa lý rau cải thìa nói riêng và các loại rau màu, sản phẩm thực phẩm khác nói chung.